• Description

Vernacular Names: nijog, lubi

Parts utilized as vegetable and availability: young coconut meat, pith

Cultivated/Foraged: gathered, Planted

Market presence of vegetable:marketed

Habitat: surroundings, coconut plantation

Availability: all year round;
as available

Other uses: source of grubs 3 months after cutting down the trunk;
treats UTI, coconut water;
oil

Dishes:ginataan, law-uy, noodles, salad, sautéed

Salad na gayay/ganas

Ingredients

Gayay/ganas
Gata (coconut milk)
Suka
Atsal
Bombay
Dahon ng sibuyas
Asin (salt)
seasoning mix

Procedure

1 . Pakuluan ang gayay o ganas
2 . Ihanda ang gata ng nyog, lagyan ng kaunting suka, bombay, atsal, dahon ng sibuyas at kaunting seasoning mix.
3 . Haluin ito ng mabuti
4 . Ilagay ang gayay at haluin muli
5 . Maari na itong iserve

Ginata-an gulay

Ingredients

Kalabasa
Okra
Batong
Saloyot
Sibuyas dahon
Asin (salt)
Atsal
Luy-a
Gata (coconut milk)
Seasoning mix

Procedure

1 . Boil the coconut milk and sliced kalabasa (squash).
2 . Put the batong (string beans) and okra then mix.
3 . Adjust the taste by adding salt, pepper, ginger then mix.
4 . After a minutes then its boil, add the saluyot.
5 . Put the batong (string beans) and okra then mix.
6 . Add first extract of the coconut milk and bring to boil.
7 . Transfer into a serving bowl and enjoy.

Pancit bukid

Ingredients

Buko
Puso ng saging
Kamatis
Sibuyas
Sibuyas dahon
Lemon

Procedure

1 . Pakuluan ang puso ng saging, himayin at i-drain
2 . Kayudin ang laman ng buko
3 . Igisa ang kamatis at sibuyas
4 . Ihalo sa gisa ang puso ng saging
5 . ilagay ang kinayod na buko, takpan ng ilang minuto
6 . Makalipas ang ilang minuto maari na itong hanguin at i-serve

Salad talong

Ingredients

Talong
Gata (coconut milk)
Kamatis
Sibuyas
Sibuyas dahon
Atsal

Procedure

1 . Ihawin ang talong
2 . Ihanda ang gata ng nyog
3 . Igisa ang sibuyas at kamatis
4 . Ilagay ang gata at pakuluan
5 . Maari ng ilagay ang talong pag kumulo na ang gata
6 . Hanguin ito pag luto na ang gata
7 . i-serve

Butong ng gulay

Ingredients

Buko
Dahon ng alugbati
Sili
Dahon ng ganas
Tanglad
Sibuyas
Sibuyas dahon
Atsal

Procedure

1 . Ihanda lahat ng butong at mga talbos ng gulay
2 . Igisa ang sibuyas, tanglad, sili, atsal
3 . Ilagay ang buko at hayaan itong kumulo
4 . Ilagay ang mga dahon na gulay, tulad ng alugbati at dahon ng ganas
5 . Pag kumulo maari na itong hanguin
6 . i-serve

Nangka ginataan

Ingredients

Langka
Gata (coconut milk)
Luy-a
Bombay
Atsal
Asin (salt)
Sibuyas dahon
Seasoning mix

Procedure

1 . Balatan ang langka, gayatin ito at hugasan
2 . ilagay ang gata sa kawali at ilagay ang laman ng langka
3 . ilagay ang luy-a, bumbay, atsal, asin, betsin
4 . timplahan ito ng asin at magic sarap at haluin mabuti
5 . antayin maluto ang laman at ilagay ang unang gata
6 . pag malambot na ang langka maari ng itong hanguin
7 . Ilagay sa malinis na lagay at i-serve

Ginata-an na gabe

Ingredients

Gabi
Gata (coconut milk)
Luy-a
Bombay
Atsal
Sibuyas dahon
Asin (salt)
Seasoning mix

Procedure

1 . Gayatin at hugasan ang laman at dahon ng gabi
2 . ilagay ito sa isang kawali pati na rin ang laman ng gabi
3 . ilagay ang gata at isalang sa apoy
4 . antayin maluto ang laman at ilagay ang unang gata
5 . pag malambot na ang gabi maari ng itong hanguin
6 . Ilagay sa malinis na lagay at i-serve

Salad na puso ng saging

Ingredients

Puso ng saging
Gata (coconut milk)
Luy-a
Bombay
Ahos
Atsal
Seasoning mix
Sibuyas dahonan
Asin (salt)
Evaporated milk

Procedure

1 . Hatiin sa gitna ang puso ng saging
2 . Pakuluan ito hanggang sa ito ay lumambot
3 . I-drain ito ang pinalambot na puso ng saging
4 . Gayatin ang puso ng saging
5 . Paghaluin ang gata at ginayat na puso ng saging
6 . Ilagay ang luy-a, bombay, ahos, atsal, betsin
7 . Haluin ito ng mabuti, lagyan evaporated milk
8 . Haluin muli at lagyan ito ng sibuyas dahon sa ibabaw
9 . i-serve

Ubod sa bahi and anibong

Ingredients

Ubod sa bahi
Data (coconut milk)
Bombay
Ahos
Sibuyas dahonan
Luy-a
Seasoning mix
Evaporated milk
Asin (salt)

Procedure

1 . Pakuluan ng 20 minutes ang ubod ng bahi
2 . I-drain ito at gayatin ng maliliit
3 . Ilagay sa kawali ang gata na may bombay, ahos, sibuyas dahon, luy-a, asin, betsin
4 . Ilagay ang ubod ng bahi at anibong hanggang sa ito ay lumambot
5 . Makalipas ang ilang minuto at malambot na ang ubod, maari na itong hanguin at i-serve

Ginataan na bagsangan with palumahi

Ingredients

Palumahi
Bagsangan
Gata (coconut milk)
Atsal
Bombay
Asin (salt)

Procedure

1 . Lutuin ang bagsangan, pagkumulo na ito maari na itong hanguin at salain
2 . Lagyan ng pangalawang gata, bombay, atsal at pakuluin
3 . Ilagay ang palumahi leaves at pakuluan
4 . ilagay ang unang gata ng nyog
5 . lagyan ng asin nang naayon sa panlasa
6 . makalipas ang ilang minuto maari na itong i-serve

Ginataang ubod ng sarawag/bahi

Ingredients

Ubod ng sarawag
Ubod ng bahi
Gata (coconut milk)
Atsal
Bombay
Luy-a

Procedure

1 . Pakuluan ang ubod sa bahi at sarawag
2 . Pagkumulo na ito, maari ng ilagay ang pangalawang gata
3 . Ilagay ang atsal at bagoong
4 . ilagay ang unang gata ng nyog
5 . makalipas ang ilang minuto maari na itong i-serve

Ginataang talbos ng kamoteng kahoy

Ingredients

Talbos ng kamote kahoy
Tanglad
Gata (coconut milk)
Sibuyas
Bawang
Luya
Bell pepper
Asin (salt)
Isdang pinirito

Procedure

1 . Slice then grind the young leaves and squeeze to remove its extract.
2 . Boil the coconut milk in a pan.
3 . Add bawang (garlic), sibuyas (onion), tanglad (lemon grass), luya (ginger) and dahon ng kamoteng kahoy (ground cassava leaves) then stir.
4 . Add isdang pinirito (fried fish).
5 . Mix with tinapang isda and salt.
6 . Cook over low fire until the leaves are tender.
7 . transfer in a serving bowl, put sliced of bell pepper on top then serve.
8 . Maari na itong hanguin pag malambot na ang talbos ng kamote
9 . i-serve

Ginataang talong

Ingredients

Talong
Kamatis
Sibuyas
Luya
Gata (coconut milk)
Sibuyas dahon
Atsal

Procedure

Ginataang monggo

Ingredients

Monggo
Kalabasa
Alogbati
Dahon ng ampalaya
Bombay
gata (coconut milk)
Luya
Asin (salt)
Seasoning mix

Procedure

1 . Pakuluan ang munggo hanggang sa lumambot ito.
2 . I-drain ang munggo.
3 . Pakuluan ang gata ng nyog, isama ang kalabasa, luya at bombay.
4 . Maari ng ilagay ang pinakuluang munggo pag kumulo na ang gata.
5 . Ilagay ang alugbati at dahon ng ampalaya.
6 . Ilagay ang unang gata, kamatis at atsal.

Salad na puso ng saging

Ingredients

Puso ng saging
Gata ng nyog
Sibuyas
Sibuyas dahonan
Asin

Procedure

Ginataang langka

Ingredients

Langka
Gata ng nyog
Bawang
Sibuyas dahonan
Bombay
Asin
Paminta

Procedure

1 . In a sauce pan, put some cooking oil and sauté the garlic.
2 . Add the jackfruit and continue cooking for another three minutes.
3 . Then pour the coconut milk and cover.
4 . Simmer over low fire for about fifteen to twenty minutes.
5 . Stir and taste, you can add some salt and pepper.
6 . The chili pepper and dahon sibuyas is also optional. You can add it on the top before serving.