• Description

Vernacular Names: atsal

Parts utilized as vegetable and availability: fruit, shoots

Cultivated/Foraged: Planted

Market presence of vegetable:marketed; marketed when there is surplus

Habitat: garden

Availability: harvestable 1.5-3 months after planting;
all year round

Other uses: spice

Dishes:pansit, escabeche, fish soup, grilled

Sari-saring gulay

Ingredients

Mais
Atsal
Malunggay
buko
Tanglad
Sibuyas bombay
Kamatis
Hipon
Asin (salt)

Procedure

1 . Magpakulo ng tubig sa kaldero
2 . Ilagay ang ginayat na mais at lagyan ito ng asin
3 . Pag kumulo na ito at maari ng ilagay ang atsal, tanglad, sibuyas, kamatis, haluin at pakuluan ito.
4 . Makalipas ang ilang minuto ilagay ang kinayod na buko at hipon
5 . Antayin lumambot na ang mais at maari ng ilagay ang malunggay
6 . After 5 minutes maari na itong ihain.

Pakbet

Ingredients

Okra
Sikwa
Kalabasa
Talong
Atsal
Sibuyas
garlic
Kamatis
Sardinas (Tinapa)

Procedure

1 . Igisa ang bawang, sibuyas at kamatis
2 . Ilagay ang lahat ng okra, kalabasa, talong, atsal at haluhin
3 . Makalipas ang limang minuto, ilagay ang sikwa at haluin muli
4 . Pag malambot na ang sikwa, maari na ilagay ang sardinas o tinapa
5 . Antayin kumulo at maari na itong iserve

Nilapuhan na pako

Ingredients

Pako
sili/atsal
Sibuyas
luy-a
kamatis
suka

Procedure

1 . Sa isang malinis na lagayan, ilagay ang half cooked na pako
2 . Lagyan ito ng hiniwang kamatis, sibuyas, luy-a at atsal
3 . Timplahan ito ng suka at haluin ng mabuti
4 . i-serve

Kinilaw puso ng saging

Ingredients

Puso ng saging
gata (coconut milk)
hulabtog/atsal/pepper
ispada sili
luy-a
Sibuyas
kamatis
suka
Asin (salt)

Procedure

1 . Ilagay sa kinayod na nyog ang suka bago ito pigain
2 . Kunin ang gata ng nyo na may suka
3 . Pakuluan ang puso ng saging hanggang sa ito ay lumambot
4 . Gamit ang tinidor, pag hiwahiwalayin ang hibla ng puso ng saging
5 . Sa isang malinis lagayan ilagay ang puso ng saging at gata na may suka
6 . Ilagay ang luy-a, ispada sili, sibuyas, kamatis at atsal
7 . Timplahan ito ng asin at haluin mabuti
8 . I-serve

Kinilaw puso ng saging

Ingredients

Puso ng saging
gata (coconut milk)
hulabtog/atsal/pepper
ispada sili
luy-a
Sibuyas
kamatis
suka
Asin (salt)

Procedure

1 . Ilagay sa kinayod na nyog ang suka bago ito pigain
2 . Kunin ang gata ng nyo na may suka
3 . Pakuluan ang puso ng saging hanggang sa ito ay lumambot
4 . Gamit ang tinidor, pag hiwahiwalayin ang hibla ng puso ng saging
5 . Sa isang malinis lagayan ilagay ang puso ng saging at gata na may suka
6 . Ilagay ang luy-a, ispada sili, sibuyas, kamatis at atsal
7 . Timplahan ito ng asin at haluin mabuti
8 . I-serve