• Description

Vernacular Names: bumbay

Parts utilized as vegetable and availability: bulb

Cultivated/Foraged: planted

Market presence of vegetable:marketed

Habitat: garden

Availability: seasonal, nobody plant

Major uses: lamas

Other uses: lowers blood pressure, cure for stomachache

Dishes:spice

Salad na puso

Ingredients

Puso ng saging
Kamatis
Mais
Sibuyas
Garabansos/Sigarilyas
Luya
Bagoong na dilis
suka

Procedure

1 . Ilga ang mais hanggang ito ay lumambot
2 . Pakuluan ang puso ng sasing at garabansos/sigarilyas
3 . Hiwain ang mga sahog gaya ng kamatis, sibuyas at luya
4 . Ihalo lahat ng mga sangkap at lagyan ng bagoong na dilis at suka
5 . i-serve

Tortang kamunggay

Ingredients

Malunggay
itlog
sibuyas dahon
bombay
mantika

Procedure

1 . Ihanda ang dahon ng malunggay at gayatin ang sibuyas dahon at bombay
2 . Batihin ang itlog
3 . Ilagay ang hinandang dahon ng malunggay, sibuyas dahon, bombay sa binating itlog
4 . Haluin ito ng mabuti
5 . Piritusin ito hanggang sa maluto ang itlog
6 . Hanguin at i-serve

Tortang kamunggay

Ingredients

Malunggay
itlog
sibuyas dahon
bombay
mantika

Procedure

1 . Ihanda ang dahon ng malunggay at gayatin ang sibuyas dahon at bombay
2 . Batihin ang itlog
3 . Ilagay ang hinandang dahon ng malunggay, sibuyas dahon, bombay sa binating itlog
4 . Haluin ito ng mabuti
5 . Piritusin ito hanggang sa maluto ang itlog
6 . Hanguin at i-serve

Adobong tangkong

Ingredients

Tangkong
Bawang
Sibuyas
toyo
Asin (salt)

Procedure

1 . Heat a cooking pot and pour-in the cooking oil.
2 . When the oil is hot enough, put-in the onion and garlic then brown.
3 . Add the Kangkong and cook for 1 to 2 minutes.
4 . Pour the soy sauce and water in the cooking pot and let boil.
5 . Sprinkle and stir salt.
6 . Transfer to a serving plate then serve.

Ginisang yayod

Ingredients

Yayod
bawang
Sibuyas
Asin (salt)
mantika

Procedure

1 . igisa ang bawang sibuyas
2 . pag brown na ang bawang ilagay ang dahon ng yayod
3 . makalipas ang tatlong minuto maari na itong hanguin at ihain

Kinilaw na pako

Ingredients

Pako
Kamatis
Sibuyas
Asin (salt)
suka

Procedure

1 . Soak the collected tips of vegetable fern young fronds in cold water for some minutes and rinse well. You may also blanch them in boiling water beforehand.
2 . In a big bowl, add blanched fern, salt, vinegar and onion then mix.
3 . Ready to serve

Ubod na bola-bola

Ingredients

ubod ng saging
sibujing
sili
Asin (salt)
sibuyas dahon
luya

Procedure

Adobong tangkong

Ingredients

Tangkong
Bawang
Sibuyas
Asin (salt)
bitsin
dilis
atsal
soy sauce
mantika

Procedure

1 . Heat a cooking pot and pour-in the cooking oil.
2 . When the oil is hot enough, put-in the onion and garlic then brown.
3 . Add the Kangkong for 1 to 2 minutes.
4 . Pour the soy sauce and water in the cooking pot and let boil.
5 . Sprinkle salt and dried fish (dilis) then stir.
4 . Transfer to a serving plate then serve.

Ampalaya na may itlog

Ingredients

Ampaliya
Itlog
Asin (salt)
seasoning mix
ahos
bombay
Kamatis

Procedure

1 . Cut ampalaya lengthwise and with a spoon, remove seeds and scrape off white pith. Sliced thinly and place in a bowl of cold water until needed. Drain well when ready to use.
2 . In a wide skillet over medium heat, heat oil. Add onions, garlic, and tomatoes. Cook, stirring regularly, until softened.
3 . Add water and bring to a boil.
4 . Add ampalaya and gently toss to combine. Cook for about 2 to 3 minutes or until tender yet crisp.
5 . In a thin stream, add eggs and gently stir to distribute. Continue to cook for about 1 minute or until eggs have set.
6 . Season with salt to taste. Serve hot.

Ginataang kamunggay at kalabasa

Ingredients

Kalabasa
Malunggay
gata (coconut milk)
sitaw
asukal
gabi
ube
Sibuyas
tanglad
atsal
Asin (salt)
seasoning mix
luy-a
suka

Procedure

1 . Hugasan ang mga gulay
2 . Igisa ang kalabasa, gabi, ube, sitaw, malunggay ng tatlong minuto
3 . Lagyan ito ng suka, asin, seasoning mix, asukal, tanglad
4 . Pag kumulo na ito, maari na ilagay ang atsal, luy-a, sibuyas at gata ng nyog
5 . Makalipas ang tatlong minuto maari na itong hanguin
6 . serve hot

Ginataang kulitis

Ingredients

Kulitis
nyog/lubi
Saluyot
Kalabasa
Bulad
Tanglad
Luy-a
sibuyas dahon

Procedure

1 . Himayin ang talbos ng dahon ng kulitis at saluyot
2 . Hugasan ito ng mabuti
3 . Mag-gata ng nyog, Ihiwalay ang unang gata sa pangalawang gata
4 . Pakuluan ang unang gata at ilagay ang kalabasa at takpan
5 . Pagmalambot na ang kalabasa maari ng ilagay ang kulitis at saluyot
6 . Makalipas ang ilang minuto maari na itong hanguin at i-serve

Ginataang saluyot

Ingredients

Lubi
Saluyot
alogbate
Malunggay
Talong
Bombay
seasoning mix

Procedure

1 . Himayin ang saluyot
2 . Hugasan ito ng mabuti
3 . Mag-gata ng nyog, Ihiwalay ang unang gata sa pangalawang gata
4 . Pakuluan ang unang gata at ilagay ang talong at takpan
5 . Pagmalambot na ang talong maari ng ilagay ang alugbati at saluyot
6 . Makalipas ang ilang minuto maari na itong hanguin at i-serve

Law-uy

Ingredients

Kalabasa
Malunggay
Okra
Tanglad
Alugbate
Saluyot
Asin (salt)
Sibuyas
seasoning mix

Procedure

1 . Fill pot with water and throw in kalabasa (squash). Bring to a boil over medium high heat.
2 . Throw in the okra, bring to a boil and simmer for another 5 minutes.
3 . Add the saluyot, alogbate and malunggay cook for about 2-3 minutes, just until limp.
4 . Add asin, sibuyas, betsin at lemon grass/tanglad adjust the taste.
5 . Turn off heat and add the malunggay. Stir to mix. The residual heat will cook the leafy greens enough.
6 . Ladle into individual soup bowls and enjoy!

Puso nga ginataan

Ingredients

Puso ng saging
Dilis
Lubi
Bombay
luy-a
atsal

Procedure

1 . Pakuluan ang puso ng saging
2 . Drain ang puso ng saging
3 . Ilagay ulit sa kawali ang pinakuluang puso ng saging
4 . ilagay ang pangalawang gata
5 . Isunod ang isda, asin at hayaang kumulo
6 . Gamit ang sandok, marahang haluin ang sabaw o ang gata upang kumalat hanggang sa lumambot ang puso ng saging

Salad na kamoti

Ingredients

Kamoti
Kamatis
bombay
atsal
suka

Procedure

1 . Himayin ang talbos ng kamoti
2 . Mag init ng tubig
3 . Ilagay ang talbos ng kamoti, pakuluan ito ng tatlong minuto
4 . Hanguin ito at ilagay ang ginayat na kamatis, sibuyas, atsal at suka
5 . i-serve

Salad na langka

Ingredients

Langka
gata (coconut milk)
sibuyas dahon
bombay
luy-a
ahos
carrots
atsal
Asin (salt)
asukal
suka

Procedure

1 . Pakuluan ang laman ng langka hanggan ito ay lumabot
2 . Lagyan ng kaunting tubig at gata ng nyog, takpan ng 10 minutes
3 . Ilagay ang asin, asukal, bombay, ahos, luy-a at hayaan itong kumulo ng 5 minutes
4 . Ilagay ang atsal at carrots, suka, sibuyas dahon at haluin ng mabuti
5 . Makalipas ang ilang minuto maari na itong hanguin
6 . I-serve sa malinis na lagayan

Salad na langka

Ingredients

Langka
gata (coconut milk)
sibuyas dahon
bombay
luy-a
ahos
carrots
atsal
Asin (salt)
asukal
suka

Procedure

1 . Pakuluan ang laman ng langka hanggan ito ay lumabot
2 . Lagyan ng kaunting tubig at gata ng nyog, takpan ng 10 minutes
3 . Ilagay ang asin, asukal, bombay, ahos, luy-a at hayaan itong kumulo ng 5 minutes
4 . Ilagay ang atsal at carrots, suka, sibuyas dahon at haluin ng mabuti
5 . Makalipas ang ilang minuto maari na itong hanguin
6 . I-serve sa malinis na lagayan